Également appelée pizza Chausson, la pizza Calzone est originaire du sud de l’Italie.
Cette recette faite à base des mêmes produits qu’une pizza classique s’est popularisée grâce à sa forme de chausson. C’est d’ailleurs un des types de pizza les plus populaires.
Quelle est la recette de la pizza Calzone ? Voici un descriptif du processus de préparation de la pizza Calzone ainsi que des ingrédients nécessaires pour la réaliser très simplement chez vous.
À première vue, on pourrait confondre les ingrédients d’une recette de la pizza Calzone à ceux de la pizza reine. Toutefois, le processus de préparation complètement différent fait la particularité de la pizza Calzone.
Pour concocter la pizza Calzone, vous aurez premièrement besoin d’une pâte à pizza. Il vous faudra :
De la farine T45 de préférence pour 500 g ;
De la levure boulangère 12 g ;
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
300 millilitres d’eau tiède ;
Du sel.
Vous aurez besoin de ces différents produits pour préparer vous-même votre pâte à pizza. Vous pouvez néanmoins éviter tout le processus en achetant une pâte déjà prête dans le commerce.
Pour la garniture de la pizza Calzone, vous aurez besoin de :
La sauce tomate ;
Quelques tranches de jambon ;
La mozzarella pour 100 g environ ;
Quelques champignons ;
L’huile d’olive ;
Un jaune d’œuf et un œuf entier.
La recette de la pizza Calzone en 10 étapes
Avant de commencer la préparation, commencez par allumer votre four à 250 degrés pour le préchauffer. Suivez ensuite les étapes suivantes :
Étaler la pâte en forme ronde sur un plan de travail ;
Découper les champignons et les faire chauffer à la poêle dans l’huile d’olive ;
Couper également le jambon en lamelles ;
Répartir ensuite la sauce tomate sur la moitié de la pâte sauf sur les bords ;
Commencer par disposer les champignons et le jambon sur la sauce tomate ;
Ajouter la mozzarella en petits dés ;
Badigeonner les bords de la pâte à pizza avec du jaune d’œuf ;
Fermer la pizza en rabattant les deux bords ;
Casser l’œuf entier et le passer sur la surface de la pizza ;
Mettre au four pendant une vingtaine de minutes à peu près.
Comme vous avez pu le constater, la forme de la pizza Calzone diffère de celle des pizzas classiques. Il s’agit en effet d’une pizza que l’on referme pour garder la garniture à l’intérieur.
Le conseil des pro
En utilisant quelques astuces, vous pouvez rendre votre pizza Calzone meilleure. Le premier conseil est de bien garnir l’intérieur. Mettez suffisamment de farce afin de bien remplir l’intérieur de votre pizza Calzone. C’est une astuce pour rendre la pizza plus savoureuse.
Une seconde astuce consiste à ne pas mettre de farce sur le bord. Laissez le contour de la pizza libre afin de pouvoir bien appliquer le jaune d’œuf. Pour obtenir une jolie surface, faites un mélange de lait et d’œuf à étaler sur la pizza avant de l’enfourner.
Les variantes de la pizza Calzone
La recette classique de la pizza Calzone peut être améliorée en y ajoutant de nouveaux produits. Selon vos goûts, vous pourrez utiliser des poivrons pour donner de nouvelles saveurs à la pizza Calzone. Une autre variante de cette pizza est réalisée en mettant du parmesan dans la garniture.
Vous pouvez ajoutez de l’ananas pour avoir un mélange sucré salé qui rappelle la pizza hawanienne. En ajoutant des poivrons et des coeurs d’artichaut, vous pouvez avoir une délicieuse Calzone façon pizza 4 saisons.
L’avis de rédaction
En plus d’être délicieuse, la pizza Calzone vous permet de diversifier vos préparations. De plus, elle se consomme facilement comme une entrée ou un plat de résistance.
Vous pouvez surprendre votre famille et vos invités en leur servant une Calzone cuite au four à pizza. Ces appareils chauffent à plus de 400 degrés ce qui vous permet de vous rapprocher de la cuisson des authentiques fours à en pierre qu’on retrouve dans les grands restaurants italiens.
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